フラット ロック ピノノワール 2023

レッドチェリーやイチゴ、ラズベリーの果実に加えて、ハーブやベーキングスパイスの風味と黒コショウのニュアンスが相まって味わいにコクを与えている。ミディアムボディで、酸もタンニンも中程度。

マッシュルーム入りのミートボール、ラム肉のコフタ（中東風ひき肉料理）、ハードチーズやシャルキュトリーの盛り合わせ、鴨ローストのオレンジソース、マンゴーサラダを添えたサーモンのグリルと合わせたい。

2033年頃までが飲み頃。

VQA ナイアガラ・ペニンシュラ

手摘み・手選果、小ロット発酵、フレンチオーク樽熟成―フラットロックのピノノワールは、細部まで一切の妥協なく醸造されており、2023年もそれは同様である。畑はオンタリオ湖の冷却効果を受ける立地にあり、秋雨が始まる前に果実は最適な成熟度に達した。その結果、バランスと凝縮感に優れた果実が得られた。
地熱で制御されたタンク内で発酵後、重力により果汁をセラーへし、様々なフレンチオーク樽で11か月間熟成。

素晴らしいワインを造る。そして、フラットロックのワインを飲んでくださる方に、特別な経験をご提供する。そんな二つの思いを創業当時から大事にしている醸造元、フラットロック。ナイアガラの土壌と特徴ある気候という自然環境こそが素晴らしいワインを生み出すという思いから、環境に配慮したサステイナブルなワイン造りにこだわり、また、ナイアガラのテロワールをワインに最大限に表現するため、なるべく人の手を加えないワイン造りを実践すべく、世界中から取り寄せた最先端の設備を備えています。

自社畑では、リースリング、ゲヴェルトラミネール、シャルドネ、ピノノワールを栽培しています。収穫されたブドウは、全て人の手で大事に収穫し選別。人工的な力をなるべく加えず、ブドウの特徴を最大限に引き出すため、グラヴィティ・フロー（重力流）システムを採用しています。

＜フラットロックの環境に配慮した取り組みの例＞

• ワイナリーの空調は全て地熱を活用
• 環境に配慮した廃棄物管理システム
• 樽やタンクの洗浄にオゾンを用いた技術を利用することで、化学物質は一切使用せず、水のみを排出
• ワイン醸造過程での果汁の移動にはグラビティフロー（重力流）を利用し、電力消費量を削減
• 自然の地形を活用し、環境に負荷を与えないような造園
• 天然光を随所に活用することで、節電を実現