サウスブルック ポエティカ レッド 2015

黒鉛やスミレ、ブルーフルーツのアロマが立ち昇る、非常にアロマティックなスタイル。 タンニンは、まだチョークのような粉っぽさがある。まだ若さはあるが、とても魅力的でダイナミックなワイン。 カベルネソーヴィニヨン72%、プティヴェルド28%のブレンドで、フレンチオーク樽（新樽50%）で熟成。 味わいと複雑さは相当充実しており、芳醇な味わいだが重すぎない。 天然の果実のスパイスが、さらに味わいの層を加えている。余韻の長さは素晴らしい。(サラ・ダマト氏 - 94 pts)

VQA フォー マイル クリーク

オーガニック・ビオディナミ認証(ProCert, Demeter)

2015年は穏やかで温暖な栽培シーズンに恵まれ、カベルネソーヴィニヨンやプティヴェルドといった品種にとって適したヴィンテージとなった。品種別に手摘みで収穫、手作業で選果の後、天然酵母で自然発酵。 カベルネソーヴィニヨンは、5トンサイズの発酵槽でデレスタージュ（果汁を液抜きして空気に触れさせて戻す）しながら発酵し、プティヴェルドは、タンク内でパンチダウン（櫂入れ）しながら発酵。発酵後、圧搾した果汁を樽内で18か月間熟成。 個々の樽をテイスティングの上で、最高となる割合のブレンドを定めて瓶詰。12か月以上瓶内で更に熟成させた後にリリース。ヴィーガン＆ベジタリアン・フレンドリー。

サウスブルックは、ビル・レデルマイヤー氏が創業したワイナリー。ワインと故郷の地、地元産のあらゆるものをこよなく愛するビル氏は、ナイアガラ半島の150エーカーの土地に拠点を構え、オーガニック農法・ビオディナミ農法でワインを醸造しています。

2005年にナイアガラ・オン・ザ・レイクに最初の畑を購入して以来、一貫してサステイナブル栽培に注力しており、2008年には、畑と醸造施設のオーガニック認証とビオディナミ認証の両方を有するカナダ初のワイナリーとなりました。カナダ・プロサート（Pro-Cert）有機認証システムによるオーガニック認証と、世界の有機認証の中で最も厳格といわれるデメター（Demeter）によるビオディナミ認証を有しています。また、グリーンビルディング認証システムであるLEEDのゴールドレベルに認定された初のワイナリーであるとともに、建築デザインの優秀賞受賞やカナダ鉄骨建築協会よるグリーンビルディングにおける表彰など、環境に優しい建築デザインの面からも多数の称賛を得ています。

サウスブルックは、土地との調和を保つために全力を尽くすことを信条としています。 ビオディナミ農法・オーガニック栽培はその目的を実践するためのもので、カベルネソーヴィニヨンやカベルネフラン、ボルドー品種のブレンドワイン、シャルドネをはじめとして、長期熟成に値するワインが造られています。