デイドリーマー アメリア 2022 (シラー/ヴィオニエ)

シラー90%、ヴィオニエ10%を共発酵。スミレの花、コショウ、生ハム、ブラックベリーのアロマ。主にフレンチオーク製ニュートラル樽で10か月間熟成させたことによる、スパイシーでハイトーンかつ旨味ある味わいが魅力。

リブロースのハーブバター焼き。仕上げにバルサミコ酢をかけると、甘みと旨みのコントラストが楽しめる。

2035年頃までが飲み頃。

• 畑:  シラー: オカナガン渓谷ゴールデンマイルベンチ、ヴィオニエ: シミルカミーン渓谷
• 栽培方法:  浸透性殺菌剤、除草剤、殺虫剤 不使用
• 収穫:  糖度 23.3 Brixで、手摘みで収穫

• 圧搾:  軽いバスケットプレス
• 発酵:  900kgのロットで、シラーとヴィオニエを自然発酵で共発酵（10日間）
• マロラクティック発酵: あり
• 熟成: フレンチオーク製樽で、10か月間熟成
• 澱攪拌: なし

テクニカルデータ

• Total SO2: 75ppm未満
• pH: 3.32
• T.A: 7.5 g/L
• 残糖：1.1 g/L
• 補酸、補糖、低温安定化：なし
• ヴィーガンフレンドリー

デイドリーマー・ワインズは、オカナガン渓谷の銘醸地ナラマタベンチに位置するブティック・ワイナリー。世界最高峰のワイン資格「マスター・オブ・ワイン（MW）」を有するマーカス・アンセムス氏が、オーナー兼ワインメーカーを務めています。世界中の偉大なワインを味わい、栽培や醸造における最高の技術を知る彼の経験と知識を注ぎ込んだワインは、卓越した品質で高い評価を受けています。年間生産量はわずか2000ケース。

マーカス氏と妻のレイチェル氏は、長年の「夢見て」きた小さなワイナリーを立ち上げました。上質なワイン造りを最優先としながら、訪れる人々の記憶に残る個性的なワイナリーとなることを目指しています。彼らはオカナガン渓谷の中でも特に注目されるナラマタベンチを拠点に、化学農薬を使わずに栽培された果実を用い、小ロットでの生産を行いながら、持続可能なアプローチを実践しています。

南北に細長く広がるオカナガン渓谷は、多様な気象条件を有することから幅広い品種の栽培が可能であり、シラー、メルロー、ピノノワール、シャルドネ、リースリング、ピノグリ、ヴィオニエといった、様々なヴィティス・ヴィニフェラ品種を用いて、優れたワインを生み出しています。