オンタリオ
イーストデル ワインズ
イースト・デルのワインは、日常使いにふさわしく、かつ洗練されたワインを造ることを目指しています。ナイアガラVQAワイン業界の数少ない先駆者として、1999年に最初のヴィンテージをリリース。醸造は、地元出身のスコット・マグレガー氏とジェシカ・ウォレス氏が担当しています。
ローズウッド エステーツ ワイナリー
ローズウッド・エステーツ・ワイナリーは、カナダ・オンタリオ州ナイアガラに位置する家族経営の醸造元。ワインと自家製ハチミツを使ったミード（ハチミツ酒）の造り手として知られ、養蜂やミード醸造に関しては、約90年の歴史を有しています。 一家の長年の夢だったというワイナリーは、8年の準備期間を経て開業し、2008年に初ヴィンテージをリリース。養蜂はもちろんブドウ栽培も環境に配慮したサステイナブル農法を徹底して実践しているのが特徴。高品質のワインを造るためには一切妥協を許さず、最先端の醸造テクノロジーは積極的に活用しつつ、畑では1本1本の樹を丁寧に手作業で管理しています。現在の年間最大生産量は、8000ケース。 ローズウッドのワインはリリース直後から高い評価を得ており、英デカンタ ...
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サウスブルック ヴィンヤーズ
サウスブルックは、ビル・レデルマイヤー氏が創業したワイナリー。ワインと故郷の地、地元産のあらゆるものをこよなく愛するビル氏は、ナイアガラ半島の150エーカーの土地に拠点を構え、オーガニック農法・ビオディナミ農法でワインを醸造しています。 2005年にナイアガラ・オン・ザ・レイクに最初の畑を購入して以来、一貫してサステイナブル栽培に注力しており、2008年には、畑と醸造施設のオーガニック認証とビオディナミ認証の両方を有するカナダ初のワイナリーとなりました。カナダ・プロサート（Pro-Cert）有機認証システムによるオーガニック認証と、世界の有機認証の中で最も厳格といわれるデメター（Demeter）によるビオディナミ認証を有しています。また、グリーンビルディング認証システムである ...
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ヴァレー オブ マザー オブ ゴッド ❘ フォックスグローブ ファーム (クラフトジン)
Valley of Mother of Godは、カナダ・オンタリオ州の自然と英国のクラフトマンシップを融合させた新時代のクラフトジンのブランドです。トロントから北西へ車で1時間ほどの丘陵地に広がるフォックスグローブ ファーム。スコットランド移民が開いたこの地の起源は1840年代にまで遡り、蒸留の文化が根付いています。農園の近くにある地名に由来する“Valley of Mother of God”という名には、神秘を呼び覚まし、母なる大地の豊かな恵みを讃える想いが込められています。 Valley of Mother of God ジンの共同創業者、マルコム・ロバーツとシェリー・ペリーは、2017年に出会ってすぐに、“特別な何か” ...
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